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そば粉の
割合
そば粉は、三割～八割まで理想の割合で配合します。小麦粉も国産・外国産を含め幅広く取りそろえており、高品質な蕎麦を、必要な量で安定的に提供いたします。
信陽食品の生そば・冷凍そば
あなたのお店に、
蕎麦職人の魂を。
料理の流れを深める粋な一皿。 お客さまのニーズに合わせてご提供いたします。
あなたのニーズに合わせたカスタマイズ
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そば粉の
産地
信州産を始め、北海道、秋田、会津、九州など国内各産地の特性を活かし、製麺いたします。蕎麦を知り尽くした私たちが、最適解をご提案します。
香り、食感、色、麺の太さ、量など、あなたの好みに合わせて幅広いカスタマイズが可能です。
包装量についても、お料理に合わせて細かく調整が可能です。
生そば
香り、コシ、のど越しを重視する一皿へ。
打ちたての風味としなやかなコシをそのままにお届け。
日持ちを重視する場合は、減菌粉をお勧めします。
使いやすい個包装でお届けします
冷凍そば
安定した品質で、理想の一皿をいつでも。
急速冷凍で風味と食感をキープ。
冷凍のままさっと茹でるだけで、打ちたての香りが戻ります。
最高品質の蕎麦を、無駄なく。
コストメリット1
食品ロスの大幅な削減
冷凍そばの場合、賞味期限が長く、必要な分だけ使用できます。そのため、仕込みすぎによる廃棄ロスを最小限に抑えられます。
コストメリット2
原価管理のしやすさと安定供給
1食あたりのコストが明確で、天候や季節による原材料価格変動を受けにくく、計画的な原価コントロールが可能となります。
オペレーションメリット1
オペレーションの平準化による人手不足対策
茹でるだけの簡単な調理工程にできるため、専門の職人がいなくても、アルバイトスタッフ等だけで短時間にクオリティの高い蕎麦を提供できます。
オペレーションメリット2
ピークタイムの回転率アップ
茹で時間が短縮されるため、混雑時のオーダーから提供までのスピードが上がります。そのため、テーブルの回転率や顧客満足度の向上が狙えます。
生そば ご採用事例
信陽食品の生そばをご利用いただいているお店をご紹介します。
お店ごとのこだわりやお料理に合わせて、
香り・のどごし・食感を大切にした生そばをお届けしています。
鮮魚・日本酒 えどわん
黄金色の出汁に旬の鮮魚とお野菜、厳選の銘柄豚をくぐらせ、落ち着いた空間でいただく贅沢な一品。
その〆のそばとして、信陽食品の生そばをご採用いただきました。
お届けしているのは、北海道産のそば粉を使った七割田舎風そば。
一度さっと茹でたあと冷水でしめ、コシのあるそばをとうじそばスタイルで味わいます。
かつおぶしが香るおだしに負けない、そばらしい香りとのどごしを大切に仕上げています。
